Merlot
Jahrgang: 2007
Lese: 18. und 19.. September 2007, penibel genaue händische Selektion

Vergärung:
Maischestandzeit:

 Edelstahl-Gärtank bei 27°C
20 Tage
Ausbau: Biologischer Säureabbau im Edelstahl, Dezember 2007 bis Jänner 2008 im großen Holzfass - danach 20 % neue Barriques, 30 %
2. Befüllung und 50 % 4. - 6. Befüllung

Flaschenfüllung:

Juli 2009
Flaschengrößen: 0,75-l / Magnum 1,5-l
Analysewerte:
 14,5% Vol. Alkohol
6,5% Säure
3,3g Restzucker / trocken
Beschreibung: Dunkles Rubin, dichter Kern, reifes Tannin, kräftige Aromen wie Teer, Tinte und Petrol, die harmonisch eingegliedert sind, tiefe Frucht, ätherisch, kräftige Würze, Tabakblätter, zart rauchig, charmante Holznote, langer Abgang, komplex, kräftig, groß.
Aus dem „Filet-Stück“ des alten Teiles unseres Merlotweingartens in der Riede Flachgraben. Die Typische Merlotwürze in der Nase und die unvergleichliche Charakteristik am Gaumen sind vom besonderen Terroir geprägt – ein großer Wein.
Boden: grauer Schwemmsand auf Lehm und Leithakalk
Kleinklima: warme Tage und kühle Nächte; weil zu 100 % von Wald umgeben
Speisenempfehlung: Rehbraten, Hirsch oder ganz einfach ohne Essen genießen! 
Trinkvergnügen: bei 18-19°C nach zur Zeit ca. 5 Stunden Belüftung in einer Rotweinkaraffe
Lagerfähigkeit: 2009-2020